Zeytinli ve peynirli kolay poğaça

Bu tarifin kaynağı yoğurtland.Tarif Gönül paloğlu'nun kitabından alınmış.Ama ben biraz tarifi değiştirdim.

3.5 bardak un
2 yumurta (birinin sarısını üste sürmek için ayırın)
1/2 su bardağı kefir
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tereyağ
1/2 su bardağı siyah zeytin ve yeşil zeytin , çekirdeği çıkarılmış, ikiye kesilmiş
1/2 su bardağı ezilmiş beyaz peynir
1 yemek kaşığı maydanoz ince kıyılmış
1 çay kaşığı karbonat
4 - 5 taze soğan, ince kıyılmış
Çay kaşığının ucuyla tuz

-1 bütün yumurta ve 1 yumurtanın beyazı,kefir,zeytinyağı,tereyağı iyice karıştırın.
-Üzerine peynir ve zeytin dışındaki tüm malzemeleri ekleyin bir kaşıkla hamur haline getirin.
-Hamuru ikiye bölün.
-Bir bölümüne zeytinleri,diğer ayırdığınız bölüme ise peyniri ekleyin ve yoğurun.
-Elinizle küçük yuvarlak toplar haline getirin.
-Yağlanmış tepsiye yerleştirip üzerine yumurta sarısı sürüp 180 C li fırında 30 dk pişirin.

Avokadolu dip sos

Basit,hazırlaması kolay bir dip sos.Cipsle veya kızarmış ekmekle güzel bir ikili olabilir.

1/2 avokado
2 diş sarmısak
Acı pul biber
tuz
1/2 limonun suyu

-Avokadonun kabukları soyulur.
-Sarmısak,avokado,tuz,limon suyu ve pul biber mutfak robotunun içinde püre yapılır.

Çocukluğumdan bir lezzet

Bu tarif ,1971 yılı baskısı olan necip usta'nın yemek kitabından.Bu kitabın bendeki anısı çok önemlidir.Yıllar boyunca annemin ilk yemeklerine referans olan kitap evlendiğimde bana verildi.
Annem bu böreği çok güzel yapar ben ise henüz hiç yapmayı denemedim.Ama blogumda yeralmasını mutlaka istediğim için annemin en son yaptığı böreğin fotoğraflarını çektim.Tarifi de kitaptan yazıyorum.

Adapazarı Böreği

Börek hamuru;
650 gr un
350 gr süt
tuz
1 adet yumurta

-Unu eleyerek tezgahın üzerine koyup ortasını havuz gibi açın.
-Yumurtayı ortasına kırıp tzuunu da ekleyerek kenardaki unları yavaşça karıştırarak hamur haline getirin.
-Hamuru iyice yoğurun.
-18 parçaya ayırıp her birini top gibi yuvarlayın.
-Üzerine nemli bir bez örterek 30 dk dinlendiriniz.

Börek içi;
250 gr beyaz peynir
2 çorba kaşığı yoğurt
2 yumurta
1/2 kahve fincanı süt

Tüm malzemeleri iyice ezerek karıştırınız.

Böreğin yağı;
500 gr tereyağ

Üzerine serpmek için;
250 gr kaynar su

-Her bir yuvarlak hamuru 50 cm çapında olacak kadar genişleyene kadar incecik açınız.
-50 cm çapında bir tepsiyi iyice yağlayınız.
-ilk yufkayı hafif kırışık şekilde tepsiye oklava yardımıyla seriniz.
-Tereyağını eritiniz.
-Erimiş yağdan bir fırça veya kaşıkla yufkanın üzerine serpiştiriniz.
-Diğer 8 yufkayı da yine aynı şekilde açıp her bir katın arasına yağ serpiniz.
-Hazırladığınız börek içini 9.katın üzerine döşeyiniz.
-Kalan 9 hamuru da yufka haline getirip aynı şekilde her bir katın arasını yağlayınız.
-200 C lik fırında böreği yaklaşık 40 dk pişiriniz.
-1 su bardağı kadar kaynar suyu fırından çıkardığınız sıcak böreğin üzerine fırça ile serpiştiriniz.
-tepsinin üzerini kapatıp 15 dk dinlendiriniz.
-Dilimleyerek servis yapınız.

Bu börek sıcak ya da soğuk her iki şekilde de yenebiliyor ve çok lezzetli.

Digitürk abonesi olduğunuzda yaşayabileceğiniz bazı olumsuzluklar;

İlk iki ay boyunca gerçekten herşey çok yeni gelir.Bir sürü kanal var ne güzel dersiniz.Sonra ikinci aydan itibaren farkedersiniz ki yanlış giden birşeyler var.Çünkü herşey tekrar ediliyordur.Aynı dizinin aynı bölümünü 8.kez ,aynı yemek programının aynı tarfilerini 10.kez izlemenizi beklerler.Bu durumdan şikayet etmek için müşteri hizmetlerini aradığınızda ise 6,5 dakika telefonda bekledikten sonra karşınıza çıkan müşteri temsilcisi bu konuyla ilgili mesajınızı iletmekten başka birşey yapamayacağını ama eğer sonuç almak istiyorsanız genel müdürlüğü aramanızı söyler.
Oysa genel müdürlüğü aradığınızda da 10 dakika boyunca telefonda bekler, bir yetkili bulmak ümidiyle oradan oraya aktarılırsınız ama yine de sorumlu kişiye ulaşamazsınız tekrar şikayetiniz ile ilgili notunuzu ileteceklerini söylerler.6 ay geçtikten sonra bu olaylar dizisini belki 10.kez tekrar etmişsiniz ama hiçbir yetkiliden cevap alamamışsınızdır.
Sonunda blogunuza,vikiye veya sözlüğe yazarken bulursunuz kendinizi.Belki buradan bazı yetkililere ulaşma ümidiniz vardır çünkü. Önce cine-5 şimdi digitürk sırada d-smart.Bence bunların hepsi de aynı insanların iş fikirleri.Her seferinde yeni abonelikler ve yeni kutular için ödenen paraları toplamak için kurulan dolaplar.Bu ülkede düzgün iş yapılmayacak mı hiç.Hep böyle vurgun,yalan dolan,manipülasyona mı çalışacak bu kafalar.

patates salatası

Aldığım organik patateslerin beklemekten artık filizlenmeye başladığını farkedince patates salatası ile bir kurtarma operasyonu düzenledim.
Mayonezli versiyona göre daha az yağlı ve daha faydalı malzemeler içeriyor.Herkesin kendine göre evdeki malzemelerine bağlı olarak değiştirebileceği bir tarif.

Bu salatada patatesten başka kırmızı soğan ve limon da organik.Markette organik sebzeler bulunmaya başladığından beri tercihimi onlardan yana kullanıyorum.Çünkü hem daha lezzetliler hem de ilaç mı var GDO lu mu diye düşünmek zorunda kalmıyorum.

6 adet orta boy patates
1 adet küçük boy kırmızı soğan
4 adet taze soğan
4 adet közlenmiş acı şili biber
1 adet küçük boy turp
1/4 adet küçük boy kırmızı lahana
2 adet limon
tuz,zeytinyağı

-Patatesleri haşlayın.
-Kırmızı lahanayı ince ince doğrayın bir çay kaşığı tuz ile karıştırıp bekletin.
-Turpu rendenin dilimleme kısmıyla ince ince doğrayın.
-Soğanı ince ince piyazlık doğrayın.
-Közlenmiş biberleri doğrayın.
-Taze soğanları doğrayın.
-Tüm sebzeleri öukur bir kapta karıştırın.
-Haşladığınız patatesleri süzün ve sıcakken soyup dilimleyin.Patatesleri soğutmayın çünkü soğuk patatese salatanın sosu gerektiği gibi nüfuz etmeyecektir.
-Sebzelerle karıştırın.
-Zeytinyağı,tuz ve limonsuyunu ekleyip karıştırdıktan sonra ılıkken servis yapın.

Susamlı ve haşhaşlı kraker

Kendi krakerinizi yapmak fikri hoşunuza gidiyorsa kesinlikle denemeniz gereken bir tarif.Tek başına çayla birlikte ikram edebileceğiniz gibi peynirli bir dip sosla birlikte cips gibi de sunabilirsiniz.

Susamlı ve haşhaşlı kraker

1 cup tam buğday unu
1 cup un
1 1/2 çay kaşığı tuz
1 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/3 cup susam
1/3 cup haşhaş
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 su bardağı kadar su

-Kuru malzemeleri çukur bir kabın içinde karıştırın.
-Zeytinyağını ekleyip bir kaşıkla iyice karıştırın.
-Suyu yavaş yavaş ekleyip sert bir hamur haline gelene kadar yoğurun.Suyu eklerken dikkatli olun suyun tamamını kullanmak zorunda kalmayabilirsiniz.
-Kabın içinde yuvarlak bir top gibi yapıın ve üzerini nemli bir bezle kapatıp 15 dakika kadar bekletin.
-Dinlendirdiğiniz hamuru 4 parçaya ayırın.
-Hamuru 2 mm veya 5mm kalınlığında açın.
-Bu aşamada direkt olarak zeytinyağı ile hafifçe yağlanmış tepsiye koyup pişirebilir ve piştikten sonra dilediğiniz gibi kırarak veya keserek bölebilirsiniz.
-Veya açtığınız hamuru istediğiniz şekilde önceden keserek yağlanmış tepsiye koyun.
-Pişirmeden önce isterseniz üzerine biraz deniztuzu serpiştirebilirsiniz.
-230 C de 6 dk pişirin sonra diğer yüzünü çevirip 3 dk kadar daha pişirin.

Ananaslı alt üst keki

Ananaslı Alt-üst keki

Hem lezzetli hem de değişik bir tarif denemek istediğim için bu keki seçtim.Şunu ifade etmeliyim ki çok güzel bir kek ve tekrar yapmayı mutlaka düşünüyorum.Orjinal tariften değiştirdiğim tek şey konserve ananasım olmadığı için yerine taze ananas kullanmak oldu.Ayrıca kek hamurunun içine portakal kabuğu rendesi ve 1 yemek kaşığı tereyağ eklemek te benim fikrimdi.

Tarif Alton Brown'un bu kitabından.

Keki mümkünse sıcakken veya ılık olacak kadar ısıtarak ikram edin böylece üzerindeki sosu tam kıvamında olacaktır.

Keki yapmak için ocak üzerine konabilecek türde bir kalıp ya da daha iyisi mümkünse fırına girebilecek türde dökme demirden bir tencere veya tava kullanın.

Kekin zemini için;

110 gr tereyağ

1 su bardağı esmer şeker

3 yemek kaşığı ananas suyu

3 dilim ananas

3 adet kurutulmuş yaban mersini veya kiraz veya visne

1 avuç kadar yarım ceviz

Kek malzemesi

1 su bardağı un

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığının ucu kadar tuz

3 adet yumurta

1 su bardağı şeker

1 yemek kaşığı tereyağ

5 yemek kaşığı ananas suyu

1 çay kaşığı kadar portakal kabuğu rendesi

-Kek kalıbı olarak seçtiğiniz kabı ocağın üzerine yerleştirin hafifçe ısıtın.İçine 110 gr tereyağı düşük ısıda eritmeye başlayın.

-Yağ tam olarak erimeden önce üzerine 1 su bardağı esmer şekeri ekleyip karıştırın.

-Yağ eriyince üzerine 3 yemek kaşığı ananas suyunu ekleyip şekeri eritin.

-Ocağı kapatın.

-Karışımın üzerine 3 dilim ananası bir daire olacak şekilde yan yana yerleştirin.

-Dilimlerin ortasındaki boşluğa seçtiğiniz kırmızı renkli meyveyi koyun.

-Cevizleri kalıbın bos kalan kısımlarına serpiştirin.

-Kalıbı bir kenarda bekletin.

-Çukur bir kapta 3 yumurtayı,şekeri,1 yemek kaşığı kadar yağı,tuzu,portakal kabuğu rendesini ve ananas suyunu iyice çırpın.

-Un,kabartma tozunu bir başka kabın içine eleyin.

-Sıvı karışımı kuru karışımın üzerine dökün ve spatula ile karıştırın.

-Karışımı kalıba boşaltın.

-180 C de 40 dk kadar pişirin.

-Fırından alıp hemen servis tabağına ters çevirerek çıkarın.

Ananas dilimlerini nasıl hazırladım?

Taze ananası soyup 1 cm kalınlığında yuvarlak olarak dilimleyin.3 adet dilimi alıp bir tencerede üzerini örtecek kadar ananas suyu ile 15 dk kadar pişirin.Dilimleri dışarı alıp ortasındaki sert kısmı yuvarlak olarak oyup çıkarın.

Mantarlı yumurtalı tortilla

Çok lezzetli ve zevkle yiyebileceğiniz pratik bir tortilla-lavas- tarifi.Bu tarifte dondurulmuş saçaklı mantarları kullandım.Eğer bulursanız mutlaka alıp deneyin muhteşem bir tadı var ve çok aromatik bir mantar.

Malzemeler;

100 gr kadar saçaklı mantar
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet yumurta
3 adet taze soğan
Acı pul biber
2 adet tortilla
1 dilim kaşar peyniri

-Mantarları doğrayın.
-Tavayı ısıtın.Bir kaşık sıvıyağ ekleyin.
-Mantarları tavada iyice kavurun.Tavanız kızgın olmalı ki suyunu fazla bırakmasın.Ve bıraktığı suyunu iyice çekene kadar pişirin.
-Biraz tuz ve acı biber ekleyip karıştırın.
-Bir kasede yumurtayı kırıp biraz tuz ekleyerek karıştırın.
-Mantarların üzerine yumurtayı dökün.
-Küçük küçük doğradığınız taze sopanları üzerine serpiştirin.
-Kapağını kapatarak kısık ateşte 1 dk pişirin.
-Tortillayı mutfak tezgahının üzerine yerleştirin.Pişirdiğiniz mantarlı yumurtalı karışımı üzerine eşit bir şekilde yerleştirin.
-Kaşar peynirini küçük küpler halinde doğrayın.Yumurtanın üzerine serpiştirin.Bu hem lezzet verecek hem de tortillayı yapıştıracak.
-Üstüne ikinci tortillayı kapatın.
-Isıtılmış yapışmaz bir tavaya koyup her iki tarafı da kızaran kadar pişirin.
-Bir bıçak ile ikiye veya dörde kesip sonra servis yapın.

Aşure

Aşure

500 gr buğday
50 gr nohut
50 gr barbunya
50 gr pirinç
100 gr kestane içi
100 gr ceviz içi
100 gr fındık
100 gr badem
150 gr kayısı
200 gr kuru incir
150 gr kuru üzüm
50 gr papaya kurusu
50 gr yabanmersini kurusu
3 adet zencefil şekerlemesi
1 çorba kaşığı bal
500 gr şeker
2 su bardağı süt
1 su bardağı elma suyu
1 adet elma
1/2 portakalın kabuğu
1,5 lt su
karanfil

-Kestaneler haşlanır,soyulur ve iri parçalar halinde doğranır.
-Barbunya ve nohut ayrı ayrı haşlanır.
-Buğday bir gece önceden ıslatılır.
-Buğday düdüklü tencerede üzerini 5 parmak geçecek kadar su eklenerek iyice haşlanır.
-Sonra içine haşlanmış nohut,barbunya ve pirinçler eklenir.Biraz kaynatılır.
-Bu sırada kuru incir ve kayısı, papaya ve zencefil şekerlemesi iri parçalar halinde doğranır.
-Elma soyulur ve küçük küpler halinde doğranır.
-Portakal kabuğu küpler halinde doğranır.
-Kaynamakta olan buğdaylı karışımın üzerine elmalar,portakal kabukları,2 su bardağı süt ve 1 su bardağı elma suyu ve karanfil eklenir.Pişirilmeye devam edilir.
-Buğdaylar ve diğer malzemeler iyice yumuşayıp pişince üzerine şeker ve bal eklenir 2 dk kadar kaynatılır.
-En son doğranmış kuru meyveler ve kuru yemişler eklenir.
-2 dk daha pişirilir.
-Servis tabaklarına alınır üzerine tarçın eklenir ve servis yapılır.

Kuşkonmaz

En son alışverişimde uzun zamandır merak ettiğim ve bir türlü bulamadığım bir sebzeyi görünce çok mutlu oldum.Taze kuşkonmaz.
Bugüne kadar taze olanı ile karşılaşmadığım ve konserve yiyecekleri de sevmediğim için almamıştım.

Yeşil,sert çubuklar şeklinde olan kuşkonmazı ilk olarak hangi tarifle denemeliyim diye küçük bir araştırma yaptım ve makarna mı fritata mı diye kararsız kaldıktan sonra fritata yapmaya karar verdim.

Sebze çiğ olarak sert ama çok kısa zamanda pişiyor ve pişince çok yumuşak oluyor.Genel olarak tariflerde mantar ,parmesan peyniri ,domates gibi yiyeceklerle kombine ediliyor.Ki lezzeti de bu sebzelere oldukça uyum gösteriyor.Makarna,un ,yumurta veya krema içeren tarifler için uygun bir sebze olduğunu düşünüyorum.

Kuşkonmazlı Fritata çok lezzetli oldu ancak pişirme saatim akşamüstü saatlerine denk gelince günışığı olmadığı için fotoğrafı da güzel çıkmadı.
Bu nedenle fotoğraftakinden çok daha iştah açıcı göründüğünü belirtmek istiyorum.

Kuşkonmazlı Fritata;

4 yumurta
8 adet kuşkonmaz
300 gr mantar
1 çorba kaşığı sıvı yağ -ben fındık yağı kullandım-
4 çorba kaşığı krema
tuz
dil peyniri

-Fırına girebilecek nitelikte ağır ,yapışmaz ve yeterli büyüklükte bir tavayı ısıtın.
-Mantarları dilimleyin.
-Kuşkonmazların sert köklerini kesip 2 cm büyüklükte doğrayın.
-Tavaya sıvıyağı koyup ısınınca mantarları ekleyin.
-Mantarlar suyunu salıp çekmeye başlayınca kuşkonmazları ekleyin.Tuzunu ekleyip iyice pişip yumuşayıncaya kadar karıştırarak kavurun.
-Bu sırada çukur bir kabın içine yumurtaları kırın,1 çorba kaşığı su ve 4 çorba kaşığı krema ve tuz ekleyip iyice çırpın.
-Mantar ve kuşkonmazları tavaya düzgün dağılacak şekilde yayıp üzerine yumurtalı karışımı ekleyin.
-Karıştırmayın.

-Üzerine lif lif ayırdığınız dil peynirlerini yerleştirin.

-Tavayı hemen ocaktan alıp 240 C ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirin.

Fritata fırında çok güzel bir şekilde kızarıp kabaracak.Hemen servis yaparsanız bu kabarıklık kaybolmayacaktır.Ama biraz bekleseniz de önemli değil kabarıklık sönse bile ılık hatta soğuk olsa da lezzetli olacaktır.

Acı Şili biber

Bu biberlerin Scoville derecesi 20.000-40.000 arası değişiyor.Sarı olanlar kırmızı olanlara göre daha az acı.Bizim yeşil sivri biberlere göre daha kalın kabuklu.Bu nedenle özellikle közlenmiş olarak kullanılmaya çok uygun.

Gül çayı

Çayla romantik ve renkli bir randevu.

Yabani Turp Sosu

Bu sosu görünce hemen aldım.Aslında yaban turpu ezmesini bulmak çok daha hoşuma giderdi.Bir yerlerde satıldığını biliyorsanız lütfen bana bilgi verin.Kavanozlarca sipariş edebilirim.

Yabani turp, lezzeti oldukça keskin ve acımsı bir sebze.Baharatlı tatları seviyorsanız bir tür turplu mayonez olan bu sosu mutlaka denemelisiniz.Mayonezi kullandığınız her yerde rahatlıkla kullanabilirsiniz.

Küçük Güzeldir

Siyah leopar domates,minik erik domates,jalepeno ve kırmızı acı chili



Siyah leopar domatesin dilimlenmiş ve yakından görünüşü

Acı biber sevenler için

Acı biber seviyorsanız Gourmet Mutfak ile bağlantı kurup çeşit çeşit acı biber ve acı biberden yapılmış ürünlere internetten ulaşabilirsiniz.

Habanero başta olmak üzere acılı lezzetleri çok yakında Gourmet mutfakta bulabilirsiniz.

http://gourmetmutfak.blogspot.com/2007/01/ac-biber-sevenler-iin.html#links

Acılı lezzetler

Bu tarifler Acı biber sevenler için ;





Amcamın Biber Yemeği

300 gr çok acı taze biber
3 adet büyük boy veya 5 adet orta boy olgun domates
10 diş sarmısak
yarım limonun suyu
zeytinyağ artı 1 tatlı kaşığı margarin
tuz

-Tava iyice kızdırılır.
-Biberlerin sapları ve uçları kesilir 2 cm büyüklüğünde doğranır.
-Tavaya zeytinyağı eklenir.Üzerine biberler ve tuz eklenir.Tuz biberlerin daha lezzetli ve yağ sıçratmadan kızarmasını sağlar.
-Biberler hafifçe kahverengileşince üzerine küçük doğranmış sarmısakları ekleyip bir kez çevirin hemen arkasından rendelenmiş domatesleri ekleyin yeniden çevirin
-1 kaşık margarini ve limon suyunu ekleyin gerekiyorsa biraz tuz koyup kapağını kapatın.
-Yaklaşık 15 dakika domatesler iyice pişinceye kadar orta ısılı ateşte pişirin.

Bu yemeğin özelliği acı olmasıdır.Acı olmazsa lezzetini alamazsınız.Eğer kullandığınız biberler acı değilse pul biber veya irice çekilmiş kurutulmuş biber ekleyebilirsiniz.
Alternatif olarak sarmısaklarla birlikte sucuk dilimleri veya kızartılmış patlıcan dilimleri ile yemeği zenginleştirebilirsiniz.

Biber yemeği pilav ile birlikte mükemmel bir ikili olur.Taze pidenin veya taze ekmeğin içinde bir kaşık pilav ve bir kaşık biber yemeği ile sandviç yaptığınızda da çok lezzetli olur.



Büyükbabamın patlıcan salatası

3 adet patlıcan
15 adet çok acı taze biber veya 8 adet acı sivri biber
1 adet domates
1 adet büyük boy kırmızı soğan
1 diş sarmısak
zeytinyağ
sirke
limon suyu
tuz

-Patlıcanları ve biberleri ocakta közleyin.Kabuklarını soyun.
-Patlıcanları çukur bir kabın içine irice doğrayın üzerine tuz ,sirke ve zeytinyağ ekleyin bir çatalla iyice ezin.
-Üzerine közlenmiş ve kabukları soyulmuş biberleri doğrayıp karıştırın.
-Bir başka kabın içine kırmızı soğanları piyazlık doğrayın tuz serpip karıştırın biraz bekletin.
-Domateslerin kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayın.
-Patlıcan ve biberlerin üzerine önce soğanları ekleyip karıştırın sonra domatesleri ekleyip karıştırın.
-Sirke ,limon suyu ,zeytinyağ ve tuzu kontrol edin gerekiyorsa ekleyin.Geniş ve çukur olmayan bir tabakta servis yapın.

Salatadaki tuz,sirke ve limon suyunu damak zevkinize göre ayarlamalısınız.Sirke sevmeyenler sadece limon suyu kullanabilir.Ama sirke patlıcana güzel bir lezzet vereceği için denemenizi tavsiye ederim.Sirkenin ekşisini yeterli bulanlar limon suyu eklemeyebilir.Ama ben limonun verdiği ekşiliği salatamda aradığım için eklemeyi tercih ediyorum.

Her iki tarifte de ince ve kısa turşuluk acı biberleri tek başına veya acı sivri biberler ile karıştırarak kullanabilirsiniz.

Biberli Yoğurt;

8 adet acı taze biber -Kırmızı ve yeşil acı biberi birlikte kullanabilirsiniz.-
5 diş sarmısak
1 su bardağı kadar süzme yoğurt
limon suyu
zeytinyağ
tuz

-Biberleri ocakta iyice közleyin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın.
-Bir cam kasenin içine sarmısakları rendeleyin.
-üzerine biberleri ekleyin.
-Yoğurt ,limon suyu ve tuzu biberlerin üzerine koyup kaşıkla güzelce karıştırın.
-Servis tabağına alıp üzerine çok az zeytinyağ gezdirin.

Balkabaklı Ekmek

Aslında bu bir ekmek ama az yağlı ve az şekerli bir tür kek olarak da düşünebilirsiniz.Fıstık ezmesi vb... malzemelerle yapılacak tatlı sandviçler için güzel bir ekmek seçeneği olabilir.

Kombine bir tarif oldu.Bu nedenle kesin bir adres belirtemeyeceğim.Martha Day'in Baking ve Alton Brown'un Good Eats'teki balkabaklı ekmek tariflerini kaynak gösterebilirim.Ama benim de eklediğim ve çıkardığım bazı şeyler oldu.
Malzemeler;

İki büyük dilim balkabağı
Bir parça taze zencefil
1 çorba kaşığı şeker


2 su bardağı un (elenmemiş olarak ölçülmüş)
1 su bardağı şeker (yarısı beyaz yarısı kahverengi şeker olacak)
1 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı toz zencefil
1/2 adet muskat
2 yumurta
2 çorba kaşığı tereyağ
1 paket kabartma tozu
1/2 çay kaşığı sodyum bikarbonat(soda)
Bir çay bardağı kadar ceviz içi


-İlk olarak balkabağını ve taze zencefili dilimleyin üzerini örtecek kadar su ve bir çorba kaşığı şeker ekleyerek iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
-Sonra balkabaklarını ve taze zencefil parçalarını süzüp, robotta püre haline getirin.
-Şeker ile yumurtayı iyice çırpın.Hafifçe erittiğiniz tereyağını ekleyip yeniden karıştırın.
-Başka bir kabın içine un,kabartama tozu,soda,tarçın,zencefil ve rendelediğiniz muskatı eleyin.
-Üzerine püre haline getirdiğiniz balkabağını ve yumurtalı karışımı ekleyin ,spatula ile karıştırın.
-Ceviziçini ekleyip tekrar karıştırın.
-Yağlanmış dikdörtgen kek kalıbına karışımı dökün üzerine yarım ceviz içlerini dizin.
-180 C fırında 30 dk pişirip ısıyı 150 C ye düşürün ve 30 dk daha pişirin.

Balkabağı püresi hakkında ek açıklama;
-Balkabaklarını haşlarken neden taze zencefil koydum?Çünkü kabak tatlısı yaparken de eğer evde taze zencefil varsa onu da kabak tatlısına eklerim.Hoş ve baharatlı bir lezzet veriyor.

-peki,kabak tatlısını nasıl yapıyorum?
Dilimlenmiş kabakları fırın kabına yerleştiriyor ve göz kararı şeker ile iyice karıştırıyorum.Kabakların her tarafı şeker ile kaplanmalı.Sonra ince dilimlenmiş taze zencefili ekliyorum ve üzerini alüminyum folyo ile kapatıp fırında pişiriyorum.

zencefilli kabak tatlısının fotoğrafını buraya ekliyorum.Ama flash ışığı ile çekildiği için net ve güzel bir fotoğraf olamadı.