Acı Sos

Acılı lezzetler başlıklı tarifler dizime bir sos ile devam etmek istiyorum.Bu sosun kıvamı çok koyu, sürülebilecek kadar yoğun.Dayanıklı olması ve beklerken kurumaması için üzerine zeytinyağı ekledim.Bir seferde yapıp hemen bitirecekseniz yağ ilave etmenize gerek kalmayacaktır.

Malzemeler;

30 adet çok acı biber

15 adet küçük domates

15 adet sarmısak

tuz

-Tüm malzemeleri birlikte robotta çekin.

-Fırın kabına boşaltın.

-190 C lik fırında 45 dk kadar pişirin.

-Cam kavanoz ya da kaseye boşaltın üzerine çok az zeytinyağı ekleyip karıştırın.

Kahveli ve çikolatalı kek

Bu tarifin kaynağı Pelin'in Mutfağından sevgili arkadaşımız Pelin.Gerçekten çok güzel bir tarif .Küçük bir kek kalıbı kullandığım için malzemeleri biraz azaltarak kullandım ama kahve tadını sevdiğim için kahve miktarını aynı tuttum.İçerikte yaptığım sadece iki değişiklik var.İlki kekin içine damla çikolatalar eklemek ,ikincisi ise üzerini farklı bir sosla kaplamak oldu.

Kek hamurunun tarifine yukarıda verdiğim linkten ulaşabilirsiniz ben sadece kullandığım miktardaki mazlemeleri yazacağım.

Malzemeler;

2 yumurta

2 çorba kaşığı tereyağ

2 çorba kaşığı sıvıyağ

1 1/4 su bardağı şeker

2/3 su bardağı ılık su

2 çorba kaşığı nescafe

2 çorba kaşığı damla çikolata

1 1/2 su bardağı un

1/2 paket kabartma tozu

Çikolata sosu;

150 gr siyah çikolata

150 gr krema

Çikolata ve kremayı çok kısık ateşte çikolata eriyene kadar ısıtıyor ve çırpma teli ile karıştırıyorsunuz.Sosu dökerken kekin ılık, sosun sıcak ve likit durumda olmasına dikkat edin.

Börek içi için deneysel bir çalışma

Genel olarak tüm böreklerde kullanılabilecek bir iç hazırladım.Bugün itibariyle ilk denememi yufkayla yaptım.Ama milföy veya elde açılmış börek hamuruyla da rahatlıkla kullanılabilir.Önceden pişirildiği için garnitür veya makarna sosu için bir seçenek olabilir.Ancak bu şekilde değerlendirecekseniz çırpılmış 1 adet yumurta ile içeriğini biraz zenginleştirmenizde fayda olabilir bu durumda salamları doğrayarak içine en son eklemeniz daha uygun olacaktır.

Pırasalı börek içi;

3 adet pırasa

1 adet soğan

1 adet havuç

2 yemek kaşığı krema

5 dilim salam

tuz

sıvıyağ

-Soğanı ince yarım piyazlık doğrayın.

-Pırasayı önce boyuna bir şekilde 2 ye sonra her bir yarım parçayı tekrar boyuna ikiye kesin.

-1 cm lik parçalar halinde pırasaları doğrayın.

-Havucu rendeleyin.

-Bir tencerede 2 yemek kaşığı sıvıyağı ısıtın.Üzerine soğanları ekleyip yumuşayıncaya kadar kavurun.

-Üzerine havucu ve doğranmış pırasaları ekleyin,karıştırarak 5 dk kadar pişirin.

-Kapağını kapatıp kısık ateşte 3 dk daha pişirin.

-Üzerine kremayı ekleyip 3 dk daha pişirdikten sonra ocağı kapatın.

-Ilık duruma gelince kullanabilirsiniz.

-Börekiçinin üzerini salam dilimleri ile kaplıyorsunuz.

Jamaika usulü acılı bir tarif

Acılı yemekler konusunda yeni tarifleri her zaman merak ederim.En son izlediğim yemek programında böyle bir tarifle karşılaşınca hemen denemeye karar verdim.

Bu bir jamaika yemeği ve fena da değil ama bir daha yaparmıyım pek emin değilim.Deneysel çalışmalar yapmak istiyorsanız size bir seçenek olabilir.Acılı olması mutlaka gereklidir diyebileceğim bir tarif olduğunu düşünmüyorum .Bu nedenle acı eklemeseniz de tadından çok şey kaybetmeyecektir.Tarifte kodbalığı diyordu ama ben mezgit kullandım.

Jamaica usulü Kodbalıklı hamurlu kızartma

1 cup un

2 çay kaşığı sarmısak tozu

1 çay kaşığı kabartma tozu

tuz

1 adet habanero biberi

1 domates

3 adet taze soğan

1 adet yumurta

250 gr kodbalığı

1/4 cup su

Kızartmak için sıvıyağ

-Domatesi,taze soğanları,biberi ve balıkları küçük küçük doğrayın.

-Yumurtayı iyice çırpın.

-Unu,kabartma tozunu,sarmısak tozunu bir kapta karıştırın.

-Tüm malzemeleri ve tuzu üzerine ekleyin.Karıştırın.

-Suyu ekleyin ve elinizle yoğurup şekil verecek bir kıvamda hamur haline getirin.

-Bu aşamada tarifte yok ama iki çorba kaşığı kadar sıvı yağ eklemenizin hamura şekil vermek ve yoğurmak için yardımcı olabilir.Çünkü şekillendirme aşamasında elimi sıvıyağa batırıp şekil verdiğimde daha kolay şekil aldığını farkettim.Aksi takdirde çok yapışkan oluyor.

-Hamurdan küçük toplar yapıp kızgın yağda kızartıp sıcak olarak servis yapın.

Buharda pişirme sepeti ve alternatif bir kullanım şekli

Dolma pişirirken dolma adedi az olduğunda tencerede sıkı bir şekilde yerleştirmek veya pişerken dağılmalarından endişelenmek beni hep rahatsız ederdi.Bir de dolmaların lezzetinin yemeğin suyuna geçmesi nedeniyle de lezzet kaybına uğradığını düşünürdüm.Bu sefer onalrı farklı bir yöntemle sabitlemeyi denedim ve pişirme sepetinin içine rahatça yerleştirdim.Hem sıkı sıkı dizmek zorunda kalmadım hem de tüm lezzeti içinde kaldı.Ben sonuçtan memnun kaldım belki denemek isteyen olur diye de bloga ekliyorum.İki temel noktaya dikkat etmek gerekiyor.Birincisi,sepetinizin ayaklı olanlardan olması ve tencerenin dibine değmemesi.İkincisi,tencere kapağınızın çok sıkı olması gerekiyor ya da folyo ile tencerenin üzerini kapattıktan sonra kapağı kapatmanız gerekiyor ki pişirme sırasında buhar kaybı olmasın.

Sebzeli pirzola ve etli,nohutlu pilav

lecruset'ten dökme demirden yapılmış ve üzeri emaye kaplanmış yeni bir fırın kabı aldım.Aslında bu bir fırın kabı değil tart tatin kabı.Ama hem ocak üzerinde hem de fırında kullanılabildiği için birçok tarifte değerlendirilebilir.Denemek için sabırsızlandığım için elimdeki malzemelerle bir sebzeli et yemeği pişirdim.İyi ki almışım dedirtecek bir pişirme performansı sergilediğini söyleyebilirim.

Fırında sebzeli pirzola

3 adet patlıcan
8 adet kuzu pirzola (Aslında kuşbaşı kullanılıyor ama evde pirzola olduğu için onu kullandım.)
1 adet soğan
8 adet sarmısak
1 adet taze sarmısak
5 adet sivri biber
10 adet küçük domates
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı su
tuz
Etler için kullandığınız herhangi bir baharat karışımı (nomu beef kullandım)

-Etlerinizi baharat karışımı ile bir kabın içinde 1 çorba kaşığı sıvıyağ ile karıştırın.
-Patlıcanları kabukları ile birlikte kalın yuvarlak dilimler halinde doğrayın.
-Soğanı piyazlık doğrayın ,sarmısakları soyun.
-Biberleri ikiye veya üçe bölün. Taze sarmısakları biberlerle aynı boyda dilimleyin.
-Domatesleri enine bir şekilde ikiye kesin.Eğer büyük domates kullandıysanız kalın yarım daireler şeklinde doğrayabilirsiniz.
-Fırın kabınızın içine orta kısmına etleri yerleştirin.
-Patlıcanları kalan boşluklara yerleştirin.
-Üzerine soğanları ,biberleri,sarmısakları ve taze sarmısak dilimleri ile örtün.
-En üstüne domatesleri dizin.
-Tuzunu , kalan sıvıyağı ve 1 çaybardağı suyu ekleyin.
-Fırın kabınız kapalklıysa kapağını kapatın.Eğer kapaklı değilse alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.
-190 C lik fırında 50 dk pişirin.

Etli,nohutlu,fıstıklı pilav

1 dilim kuzu boyun

1 su bardağı nohut

1 su bardağı pirinç

2 çorba kaşığı çam fıstığı

1 adet soğan

3 çorba kaşığı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı terayağ

tuz

-Eti ve nohutu düdüklü tencerede nohutlar iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.Ocağın üzerinde 1,5 su bardağı kadar suyu ile birlikte kısık ateşte sıcak tutun.

-Bir tencerede çam fıstıkları hafif kahverengileşinceye kadar kavurun.

-Üzerine soğanı ekleyip pişirin.

-Eti kemiklerinden ayırıp küçük küçük parçalara ayırın.

-Önceden ıslatıp ,yıkayıp,süzdüğünüz pirinci soğanların üzerine ekleyip 3 dk kadar kavurun.

-Üzerine ocağın üzerindeki sıcak nohutları suyu ile birlikte ekleyin.

-Eti üzerine ekleyin.

-Tuzunu ekleyip bir kez karıştırıp kısık ateşte pişirin.

Acılı lezzetler

Acılı tariflere olan tutkumun ortaya çıkardığı bu makarnayı sizlerle paylaşıyorum.Eğer acı biberi,makarnayı ve tonbalığını seviyorsanız mutlaka denemelisiniz.

Ton balıklı acılı makarna

1/2 paket çubuk makarna

1 kutu 160 gr lık ton balığı konservesi

8 adet acı şili biber
1 adet habanero biber

1 adet orta boy kuru soğan

5 adet sarmısak

1 tatlı kaşığı domates salçası

12 adet yeşil zeytin

12 adet siyah zeytin

1/2 limonun suyu

1 çay bardağı su

-Spagetti makarnayı tuzlu suda 8 dk pişirin.
-Soğanı yarım piyazlık doğrayın.Şili biberleri irice dilimleyin.Habaneroyu ve sarmısakları ince ince doğrayın.
-Isıttığınız tavada biber ve soğanları sıvıyağda kavurun.
-Salçayı ve sarmısakları ekleyin.1 dk daha pişirin.
-Üzerine zeytinleri ve limon suyunu ekleyin,karıştırın.30 sn sonra üzerine bir çaybardağı suyu ekleyin.
-10 dk kadar pişirin.Üzerine süzdüğünüz ton balığını ekleyip 5 dk daha pişirin.
-Makarnayı üzerine ekleyin,iyice karıştırın kapağını kapatıp 3 dk sosun iyice nüfus etmesi için çok kısık ateşte pişirmeye devam edin.
-Servis tabağına alın.İsterseniz mayonezle isterseniz benim burada yaptığım gibi yaban turpu sosu ekleyerek servis yapın.

Fırında ananas

Taze meyve ile hazırlanmış sağlıklı ve az kalorili bir tatlı seçeneği.

4 dilim ananas

8 adet yarım ceviz

4 tatlı kaşığı esmer şeker

4 çay kaşığı tereyağ

-Ananasları dilimleyin ve ortasındaki sert kısmı küçük dairesel bir kalıpla çıkarın.Ben elma oyucu ile çıkardım.

-Yağlanmış fırın tepsisine ananas dilimlerini yerleştirin.

-Cevizleri toz haine gelecek şekilde robotta çekin veya benim yaptığım gibi irice çekin.

-Üzerine esmer şekeri ve oda sıcaklığındaki tereyağı ekleyip iyice karıştırın.

-Ananas dilimlerinin üzerine bu karışımı paylaştırın.

-Önceden ısıtılmış fırında üzeri karamelleşinceye kadar yaklaşık 10 dk pişirin.

Elmalı Kek

Alton Brown'dan bir elmalı kek tarifi.Genel anlamda güzel bir kek diyebilirim.Ama orjinal tarifteki yağı,elma ve ceviz miktarını azalttım bu nedenle biraz kuru oldu.Buraya orjinal tarifi yazıyorum.Ayrıca tarifte verilen kek pişirme derecesine dikkat etmediğim ve ilk 20 dk 180 C de pişirdiğim için bu kuruluk daha da fazla oldu.Bu nedenle siz benim yaptığım hatayı yapmayın ve 135 C de pişirin.En kısa zamanda orijinal tarife sadık kalarak yeni bir deneme yapmayı düşünüyorum.

Elmalı Kek;

225 gr tereyağ (Ben 120 gr kadar kullandım)
2 cup şeker
2 yumurta
1 çay kaşığı vanilya
2 cup un
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı muskat rendesi
4 cup küçük küpler halinde kabuğu soyulmadan doğranmış elma (ben 2 büyük elma kullandım)
2 cup ceviz içi(ben yaklaşık 10 adet yarım ceviz içi kullandım)

-Şeker ,tereyağı ve yumurtayı iyice krema haline gelene kadar çırpın.
-Başka bir kapta unu,karbonatı,kabartma tozunu,tarçını ve rendelediğiniz muskatı eleyin.
-Elmaları küçük küpler halinde kabuklarını soymadan doğrayın.
-Kuru karışıma sıvı karışımı ekleyin ve iyice karıştırın.
-Elmaları ve cevizleri kek karışımına ekleyin.
-Yağlanmış kek kalıbına kek hamurunu boşaltın.
-Önceden ısıtılmış fırında 135 C de 1 saat 15 dk kadar pişirin.

Eğer cup ölçeğiniz yoksa yaklaşık 1 cup=1 su bardağı olarak kullanabilirsiniz.

mantar,yumurta,peynir

Geçen gün tortilla içinde kullandığım mantarlı yumurta tarifimi farklı bir deneme ile yaptım.Bu sefer kültür mantarı kullandım.

4 adet kültür mantarı
1 adet taze soğan
1 yumurta
1 tatlı kaşığı kadar keçi peyniri

-Mantarları ince dilimleyin.
-Tavayı iyice ısıtın.
-Bir tatlı kaşığı sıvıyağı ekleyin.
-Mantarları üst üste gelmeyecek şekilde tavaya dizin.
-Hafifçe kahverengileşince çevirin.
-Bir kapta yumurtayı çok az tuz ekleyip çırpın.
-Taze soğanı doğrayın.
-Mantarları tavanın ortasına doğru birbirlerine yaklaştırın.
-Yumurtayı üzerine dökün.
-Üzerine taze soğanı ve ezilmiş peyniri ve pul biberi serpiştirin.
-Kapağını kapatıp max.1 dk kısık ateşte pişirin.Üstteki yumurta beyazı pişene kadar.

Maltepe Belediyesi'nin Carrefour ile yaptığı ve vatandaşı hiçe sayan muhteşem İŞBİRLİĞİ! -2

Aşağıdaki yanıtlar Maltepe Belediye'si Beyaz Masa ve Hukuk servisinden bugün geldi.Benim yanıtımı da buraya ekliyorum.

Sayin Caliskan,
Sikayetimi ruhsat konusu nedeniyle sizin servisinize de iletmistim.
Asagidaki cevap belediyenizin beyaz masa servisinden gelmistir ve yanitim da asagidadir.
Dolayisiyla bana gonderdiginiz yazidaki 3 ve 4. maddeler bizzat belediye tarafindan gecersiz kilinmis ve konuyla belediyenizin baglantisini onaylamistir.
Yazinizdaki 1 ve 2.maddelere yanitim ise asagida verilmistir.

Bilgilerinize,
Elif

Sayin beyaz masa yetkilisi,
Belediye yonetimi en son 28 mart 2004 secimleri ile degismistir ve gorevde oldugu sure bu ay sonunda 3.yilini dolduracaktir.Bu nedenle hala cozumu gecici olarak nitelendirmenizi ve sorunu halletmek icin ILERKI DONEMLERI hedef gostermenizi kiniyorum.
Ayrica belediye yonetimi bu kadar keyfi ve kurallari hice sayan bir sekilde mi yapilmaktadir ki gayet rahat bir sekilde bir baskan koskoca bir binanin 21.yuzyilda otoparksiz insaa edilmesine izin verebilmistir.Ve yine sonra gelen yonetim umursamaz bir sekilde sorumlulugun kendisine ait olmadigini soyleyebilmekte ve hatanin uzerinde oturmaya devam etmektedir.Belediyeler bu kadar vatandasi umursamaz,keyfi ve kural tanimaz bir sekilde davranma hakkini nereden buluyor merak ediyorum.
Konuyla ilgili en fazla sayida vatandasi bilgilendirmeyi gorev biliyorum.

Elif

Beyaz masa'dan gelen yanıt;

BELEDİYE BİNAMIZ YAPILDIGI ZAMAN ANAP DONEMI BAHTIYAR UYANIK ZAMANINDA YAPILMISDIR. YAPILIRKEN OTOPARK SORUNUNU DIKKATE ALMAMISLARDIR. BİZ BELEDİYE YÖNETİME GELDİĞİMİZ ZAMAN GEÇİCİ BİR ÇÖZÜM OLARAK CARREFOUR İLE BİR ANTLAŞMA YAPTIK. İLERİKİ DONEMLERDE BU SORUNU COZMEYE CALISICAZ BİLGİNİZE

MALTEPE BELEDİYE BAŞKANLIĞI

BEYAZ MASA

Hukuk servisinden gelen yanıt;
Sayın Elif Hanım,
Bu maili neden bana attınız? Talep ve sıkayetlerınızı muhatabınıza ulastırmanız gerekır. Ama yıne de ben sıze cevap vereyım;

1- Beledıye bınası baskanımız Fıkrı Bey secilmeden 5–6 sene evvel yapılmıstır.

2- Dolayısıyla Fıkrı Bey’ın beledıye bınasının plan ve projesi ile ımar ıznı ve ruhsatı konularında bır etkısı/dahlı yoktur.

3- Aynı sekılde, calısanların otoparkı kullanıp kullanmaması ıle ılgılı konuda da bır etkısı/dahlı yoktur.

4- Mısafırlerın araclarını market otoparkına bırakacagı konusunda da bır dahlı yoktur. Kaldı kı, beledıyeye ıs takıbı veya mısafır olarak gelenlerın arabalarını nereye bırakacagı hususuna karısmamız mümkün degıldır.

Bılgılerınıze rıca olunur. Av. C. Calıskan / Hukuk Islerı Muduru

Maltepe Belediyesi'nin Carrefour ile yaptığı ve vatandaşı hiçe sayan muhteşem İŞBİRLİĞİ!

Aşağıdaki dilekçeyi biraz önce internetten Maltepe belediyesi BEYAZ MASA ya ve Hukuk servisine gönderdim.
Ayrıca buraya da yazıyorum.Maltepe sakinlerinden konuyla ilgili şikayeti olan kişiler bu dilekçeyi kullanarak şikayette bulunabilirler.Şikayette bulunmayı lütfen ertelemeyin ya da önemsememezlik etmeyin.Çünkü yapılan şey gerçekten vatandaşı ne kadar umursamadıklarını açıkça gözler önüne seriyor.Biz hakkımıza sahip çıkmazsak kimse bizim için çıkmaz.
Tabii aynı şekilde Carrefour'a da kızgınım.Ama belediye'nin böyle bir talebi ve eğilimi olmasa bu akla zarar bir proje uygulamaya giremezdi.

1 Mart 2007

MALTEPE BELEDİYESİ’NE

Sayın Fikri Köse,

Yüzevler’deki Champion marketinin Carrefour olarak değiştirilmesinden sonra markete ait otopark kullanılamaz duruma gelmiştir ve gün içinde sürekli doludur.
Son dönemde birçok kez markete geldiğimde aracı parkedecek yer bulamadığım için alışveriş yapamadım.Ayrıca birçok mahalle sakininden de benzer şikayetler ile karşılaştım.
Bugün itibariyle market yetkililerine durumdan şikayet etmek için başvurduğumda ,belediye ile market arasındaki anlaşmadan ve çalışanlarınızın otoparkı kullanma hakkı bulunduğundan bahsettiler.Hatta bu anlaşmanın kapsamında olmamasına rağmen belediyeye ziyarete gelen kişilerin de araçlarını market otoparkına parketmesini de anlattılar.Bu nedenle otopark gün içinde sürekli dolu oluyormuş.

Bu noktada birkaç cevaplandırılmaya ihtiyaç duyan soru var.

1-Belediye binasının bir otoparkı bulunmadan inşaa edilmiş olması nasıl bir imar iznidir ve kendi binanızın otoparksız inşaa edilmesine tarafınızca nasıl izin verilmiştir?
2-Vatandaşa hizmet etmesi gereken otopark ve market nasıl oluyor da yine vatandaşa hizmet etmesi gereken belediye tarafından bloke ediliyor ve güniçinde kullanılmaz duruma getiriliyor?
3-Böyle bir anlaşma yapılması için vatandaştan onay alınmış mıdır ve FİKRİ sorulmuş mudur Sayın Fikri Köse?

Sorularımızı bilgilerinize sunar yazılı olarak cevap rica ederiz.

Saygılarımızla,

Zeytinli ve peynirli kolay poğaça

Bu tarifin kaynağı yoğurtland.Tarif Gönül paloğlu'nun kitabından alınmış.Ama ben biraz tarifi değiştirdim.

3.5 bardak un
2 yumurta (birinin sarısını üste sürmek için ayırın)
1/2 su bardağı kefir
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tereyağ
1/2 su bardağı siyah zeytin ve yeşil zeytin , çekirdeği çıkarılmış, ikiye kesilmiş
1/2 su bardağı ezilmiş beyaz peynir
1 yemek kaşığı maydanoz ince kıyılmış
1 çay kaşığı karbonat
4 - 5 taze soğan, ince kıyılmış
Çay kaşığının ucuyla tuz

-1 bütün yumurta ve 1 yumurtanın beyazı,kefir,zeytinyağı,tereyağı iyice karıştırın.
-Üzerine peynir ve zeytin dışındaki tüm malzemeleri ekleyin bir kaşıkla hamur haline getirin.
-Hamuru ikiye bölün.
-Bir bölümüne zeytinleri,diğer ayırdığınız bölüme ise peyniri ekleyin ve yoğurun.
-Elinizle küçük yuvarlak toplar haline getirin.
-Yağlanmış tepsiye yerleştirip üzerine yumurta sarısı sürüp 180 C li fırında 30 dk pişirin.

Avokadolu dip sos

Basit,hazırlaması kolay bir dip sos.Cipsle veya kızarmış ekmekle güzel bir ikili olabilir.

1/2 avokado
2 diş sarmısak
Acı pul biber
tuz
1/2 limonun suyu

-Avokadonun kabukları soyulur.
-Sarmısak,avokado,tuz,limon suyu ve pul biber mutfak robotunun içinde püre yapılır.

Çocukluğumdan bir lezzet

Bu tarif ,1971 yılı baskısı olan necip usta'nın yemek kitabından.Bu kitabın bendeki anısı çok önemlidir.Yıllar boyunca annemin ilk yemeklerine referans olan kitap evlendiğimde bana verildi.
Annem bu böreği çok güzel yapar ben ise henüz hiç yapmayı denemedim.Ama blogumda yeralmasını mutlaka istediğim için annemin en son yaptığı böreğin fotoğraflarını çektim.Tarifi de kitaptan yazıyorum.

Adapazarı Böreği

Börek hamuru;
650 gr un
350 gr süt
tuz
1 adet yumurta

-Unu eleyerek tezgahın üzerine koyup ortasını havuz gibi açın.
-Yumurtayı ortasına kırıp tzuunu da ekleyerek kenardaki unları yavaşça karıştırarak hamur haline getirin.
-Hamuru iyice yoğurun.
-18 parçaya ayırıp her birini top gibi yuvarlayın.
-Üzerine nemli bir bez örterek 30 dk dinlendiriniz.

Börek içi;
250 gr beyaz peynir
2 çorba kaşığı yoğurt
2 yumurta
1/2 kahve fincanı süt

Tüm malzemeleri iyice ezerek karıştırınız.

Böreğin yağı;
500 gr tereyağ

Üzerine serpmek için;
250 gr kaynar su

-Her bir yuvarlak hamuru 50 cm çapında olacak kadar genişleyene kadar incecik açınız.
-50 cm çapında bir tepsiyi iyice yağlayınız.
-ilk yufkayı hafif kırışık şekilde tepsiye oklava yardımıyla seriniz.
-Tereyağını eritiniz.
-Erimiş yağdan bir fırça veya kaşıkla yufkanın üzerine serpiştiriniz.
-Diğer 8 yufkayı da yine aynı şekilde açıp her bir katın arasına yağ serpiniz.
-Hazırladığınız börek içini 9.katın üzerine döşeyiniz.
-Kalan 9 hamuru da yufka haline getirip aynı şekilde her bir katın arasını yağlayınız.
-200 C lik fırında böreği yaklaşık 40 dk pişiriniz.
-1 su bardağı kadar kaynar suyu fırından çıkardığınız sıcak böreğin üzerine fırça ile serpiştiriniz.
-tepsinin üzerini kapatıp 15 dk dinlendiriniz.
-Dilimleyerek servis yapınız.

Bu börek sıcak ya da soğuk her iki şekilde de yenebiliyor ve çok lezzetli.

Digitürk abonesi olduğunuzda yaşayabileceğiniz bazı olumsuzluklar;

İlk iki ay boyunca gerçekten herşey çok yeni gelir.Bir sürü kanal var ne güzel dersiniz.Sonra ikinci aydan itibaren farkedersiniz ki yanlış giden birşeyler var.Çünkü herşey tekrar ediliyordur.Aynı dizinin aynı bölümünü 8.kez ,aynı yemek programının aynı tarfilerini 10.kez izlemenizi beklerler.Bu durumdan şikayet etmek için müşteri hizmetlerini aradığınızda ise 6,5 dakika telefonda bekledikten sonra karşınıza çıkan müşteri temsilcisi bu konuyla ilgili mesajınızı iletmekten başka birşey yapamayacağını ama eğer sonuç almak istiyorsanız genel müdürlüğü aramanızı söyler.
Oysa genel müdürlüğü aradığınızda da 10 dakika boyunca telefonda bekler, bir yetkili bulmak ümidiyle oradan oraya aktarılırsınız ama yine de sorumlu kişiye ulaşamazsınız tekrar şikayetiniz ile ilgili notunuzu ileteceklerini söylerler.6 ay geçtikten sonra bu olaylar dizisini belki 10.kez tekrar etmişsiniz ama hiçbir yetkiliden cevap alamamışsınızdır.
Sonunda blogunuza,vikiye veya sözlüğe yazarken bulursunuz kendinizi.Belki buradan bazı yetkililere ulaşma ümidiniz vardır çünkü. Önce cine-5 şimdi digitürk sırada d-smart.Bence bunların hepsi de aynı insanların iş fikirleri.Her seferinde yeni abonelikler ve yeni kutular için ödenen paraları toplamak için kurulan dolaplar.Bu ülkede düzgün iş yapılmayacak mı hiç.Hep böyle vurgun,yalan dolan,manipülasyona mı çalışacak bu kafalar.

patates salatası

Aldığım organik patateslerin beklemekten artık filizlenmeye başladığını farkedince patates salatası ile bir kurtarma operasyonu düzenledim.
Mayonezli versiyona göre daha az yağlı ve daha faydalı malzemeler içeriyor.Herkesin kendine göre evdeki malzemelerine bağlı olarak değiştirebileceği bir tarif.

Bu salatada patatesten başka kırmızı soğan ve limon da organik.Markette organik sebzeler bulunmaya başladığından beri tercihimi onlardan yana kullanıyorum.Çünkü hem daha lezzetliler hem de ilaç mı var GDO lu mu diye düşünmek zorunda kalmıyorum.

6 adet orta boy patates
1 adet küçük boy kırmızı soğan
4 adet taze soğan
4 adet közlenmiş acı şili biber
1 adet küçük boy turp
1/4 adet küçük boy kırmızı lahana
2 adet limon
tuz,zeytinyağı

-Patatesleri haşlayın.
-Kırmızı lahanayı ince ince doğrayın bir çay kaşığı tuz ile karıştırıp bekletin.
-Turpu rendenin dilimleme kısmıyla ince ince doğrayın.
-Soğanı ince ince piyazlık doğrayın.
-Közlenmiş biberleri doğrayın.
-Taze soğanları doğrayın.
-Tüm sebzeleri öukur bir kapta karıştırın.
-Haşladığınız patatesleri süzün ve sıcakken soyup dilimleyin.Patatesleri soğutmayın çünkü soğuk patatese salatanın sosu gerektiği gibi nüfuz etmeyecektir.
-Sebzelerle karıştırın.
-Zeytinyağı,tuz ve limonsuyunu ekleyip karıştırdıktan sonra ılıkken servis yapın.

Susamlı ve haşhaşlı kraker

Kendi krakerinizi yapmak fikri hoşunuza gidiyorsa kesinlikle denemeniz gereken bir tarif.Tek başına çayla birlikte ikram edebileceğiniz gibi peynirli bir dip sosla birlikte cips gibi de sunabilirsiniz.

Susamlı ve haşhaşlı kraker

1 cup tam buğday unu
1 cup un
1 1/2 çay kaşığı tuz
1 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/3 cup susam
1/3 cup haşhaş
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 su bardağı kadar su

-Kuru malzemeleri çukur bir kabın içinde karıştırın.
-Zeytinyağını ekleyip bir kaşıkla iyice karıştırın.
-Suyu yavaş yavaş ekleyip sert bir hamur haline gelene kadar yoğurun.Suyu eklerken dikkatli olun suyun tamamını kullanmak zorunda kalmayabilirsiniz.
-Kabın içinde yuvarlak bir top gibi yapıın ve üzerini nemli bir bezle kapatıp 15 dakika kadar bekletin.
-Dinlendirdiğiniz hamuru 4 parçaya ayırın.
-Hamuru 2 mm veya 5mm kalınlığında açın.
-Bu aşamada direkt olarak zeytinyağı ile hafifçe yağlanmış tepsiye koyup pişirebilir ve piştikten sonra dilediğiniz gibi kırarak veya keserek bölebilirsiniz.
-Veya açtığınız hamuru istediğiniz şekilde önceden keserek yağlanmış tepsiye koyun.
-Pişirmeden önce isterseniz üzerine biraz deniztuzu serpiştirebilirsiniz.
-230 C de 6 dk pişirin sonra diğer yüzünü çevirip 3 dk kadar daha pişirin.

Ananaslı alt üst keki

Ananaslı Alt-üst keki

Hem lezzetli hem de değişik bir tarif denemek istediğim için bu keki seçtim.Şunu ifade etmeliyim ki çok güzel bir kek ve tekrar yapmayı mutlaka düşünüyorum.Orjinal tariften değiştirdiğim tek şey konserve ananasım olmadığı için yerine taze ananas kullanmak oldu.Ayrıca kek hamurunun içine portakal kabuğu rendesi ve 1 yemek kaşığı tereyağ eklemek te benim fikrimdi.

Tarif Alton Brown'un bu kitabından.

Keki mümkünse sıcakken veya ılık olacak kadar ısıtarak ikram edin böylece üzerindeki sosu tam kıvamında olacaktır.

Keki yapmak için ocak üzerine konabilecek türde bir kalıp ya da daha iyisi mümkünse fırına girebilecek türde dökme demirden bir tencere veya tava kullanın.

Kekin zemini için;

110 gr tereyağ

1 su bardağı esmer şeker

3 yemek kaşığı ananas suyu

3 dilim ananas

3 adet kurutulmuş yaban mersini veya kiraz veya visne

1 avuç kadar yarım ceviz

Kek malzemesi

1 su bardağı un

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığının ucu kadar tuz

3 adet yumurta

1 su bardağı şeker

1 yemek kaşığı tereyağ

5 yemek kaşığı ananas suyu

1 çay kaşığı kadar portakal kabuğu rendesi

-Kek kalıbı olarak seçtiğiniz kabı ocağın üzerine yerleştirin hafifçe ısıtın.İçine 110 gr tereyağı düşük ısıda eritmeye başlayın.

-Yağ tam olarak erimeden önce üzerine 1 su bardağı esmer şekeri ekleyip karıştırın.

-Yağ eriyince üzerine 3 yemek kaşığı ananas suyunu ekleyip şekeri eritin.

-Ocağı kapatın.

-Karışımın üzerine 3 dilim ananası bir daire olacak şekilde yan yana yerleştirin.

-Dilimlerin ortasındaki boşluğa seçtiğiniz kırmızı renkli meyveyi koyun.

-Cevizleri kalıbın bos kalan kısımlarına serpiştirin.

-Kalıbı bir kenarda bekletin.

-Çukur bir kapta 3 yumurtayı,şekeri,1 yemek kaşığı kadar yağı,tuzu,portakal kabuğu rendesini ve ananas suyunu iyice çırpın.

-Un,kabartma tozunu bir başka kabın içine eleyin.

-Sıvı karışımı kuru karışımın üzerine dökün ve spatula ile karıştırın.

-Karışımı kalıba boşaltın.

-180 C de 40 dk kadar pişirin.

-Fırından alıp hemen servis tabağına ters çevirerek çıkarın.

Ananas dilimlerini nasıl hazırladım?

Taze ananası soyup 1 cm kalınlığında yuvarlak olarak dilimleyin.3 adet dilimi alıp bir tencerede üzerini örtecek kadar ananas suyu ile 15 dk kadar pişirin.Dilimleri dışarı alıp ortasındaki sert kısmı yuvarlak olarak oyup çıkarın.

Mantarlı yumurtalı tortilla

Çok lezzetli ve zevkle yiyebileceğiniz pratik bir tortilla-lavas- tarifi.Bu tarifte dondurulmuş saçaklı mantarları kullandım.Eğer bulursanız mutlaka alıp deneyin muhteşem bir tadı var ve çok aromatik bir mantar.

Malzemeler;

100 gr kadar saçaklı mantar
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet yumurta
3 adet taze soğan
Acı pul biber
2 adet tortilla
1 dilim kaşar peyniri

-Mantarları doğrayın.
-Tavayı ısıtın.Bir kaşık sıvıyağ ekleyin.
-Mantarları tavada iyice kavurun.Tavanız kızgın olmalı ki suyunu fazla bırakmasın.Ve bıraktığı suyunu iyice çekene kadar pişirin.
-Biraz tuz ve acı biber ekleyip karıştırın.
-Bir kasede yumurtayı kırıp biraz tuz ekleyerek karıştırın.
-Mantarların üzerine yumurtayı dökün.
-Küçük küçük doğradığınız taze sopanları üzerine serpiştirin.
-Kapağını kapatarak kısık ateşte 1 dk pişirin.
-Tortillayı mutfak tezgahının üzerine yerleştirin.Pişirdiğiniz mantarlı yumurtalı karışımı üzerine eşit bir şekilde yerleştirin.
-Kaşar peynirini küçük küpler halinde doğrayın.Yumurtanın üzerine serpiştirin.Bu hem lezzet verecek hem de tortillayı yapıştıracak.
-Üstüne ikinci tortillayı kapatın.
-Isıtılmış yapışmaz bir tavaya koyup her iki tarafı da kızaran kadar pişirin.
-Bir bıçak ile ikiye veya dörde kesip sonra servis yapın.